La elaboración de las empandas de morocho data del siglo XX, con más de 90 años de tradición, la misma que se ha mantenido hasta nuestros días por herederos de la Sra. Julia Castro. Preparadas con ingredientes selectos, escogiendo el morocho, el cual es molido para dejarlo fermentar, posteriormente la masa es enjuagada y molida nuevamente para formar las empanadas, las cuales se rellenan con arroz, arveja, hilachas de carne, cebolla y aliños. Se fríen en una paila de bronce y se sirven con ají. 

Los tradicionales locales de venta de las empanadas de morochos se ubican en las calles Olmedo y García Moreno; Flores y Rocafuerte.