Los sitios de expendio y degustación del arrope se ubican al noreste del casco urbano. Es elaborado con frutas como mora, frutilla, uvilla, maracuyá, azúcar o panela, agua y ácido cítrico o jugo de limón. Después de un proceso de cocción se obtiene un jarabe a manera de mermelada líquida que posteriormente es almacenado en botellas de cristal.

El arrope es un ícono gastronómico de Ibarra con más de cien años de tradición, cuya preparación se ha trasmitido de generación en generación.